“惊蛰”节气的家常做法 “惊蛰”节气怎么做好吃

“树上时令蔬菜红香椿凭借一身霸道香气，来到了大家的餐桌上…棕红色的叶芽光滑而鲜亮脆嫩，口味多汁，香味浓郁。搭配着松仁和豆腐那个香味就是和春季来一个味觉上的“亲密接触”，咬一口鲜嫩欲滴，清香包裹着舌尖，一主入口三春不忘，感受春季的味道。
附上香椿煎鸡蛋饼的做法。”

食材明细

主料

红香椿:

拌工艺半小时耗时普通困难程度

红香椿松仁拌豆腐的制作方法步骤

1筹备食材：红香椿100克，嫩豆腐1盒，松子仁20克，鸡蛋3个。2把红香椿根部切去，这一步很重要，根部含亚硝酸盐含量最高，对人体健康不利。3把红香椿洗净后浸泡10分钟左右，筹备好一碗凉开水待用。4锅中煮开水，把红香椿放入锅焯一下水，焯至香椿芽变绿色捞起，放入提前筹备的冷开始中过滤一下滤干。5把红香椿切成碎末。6筹备好调料汁，6月鲜轻盐原汁酱油，白糖和芝麻香油，鸡精调匀，把香椿末和松子仁放入一块搅拌均匀，豆腐可以切成喜欢的形状，也可以忽视。7把香椿汁浇入豆腐上。8这道满口香气夹着松子仁和豆腐的鲜嫩，红香椿松子仁拌豆腐就完成啦。9剩下的食材做香椿鸡蛋饼，鸡蛋打匀，加入料酒和少许盐。10锅内放油烧热倒入鸡蛋液煎至凝固后翻个面继续煎至凝固。11装盆，切成喜欢的小片就能享用啦，是否太简单啊。12又一道鸡蛋裹着香椿的香气美食，简单又营养；喜欢的朋友可以趁着春季吃香椿的季节，为爱下厨房，做给家人吃吧。

小技巧

吴妈小知识：
1、香椿分为“红椿”和“绿椿”。红椿嫩芽颜色为褐紫色，较有光泽，散发的香味愈加浓郁，内含脂肪多；绿椿嫩芽颜色为绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。香椿风味独特，营养成分较高。
2、将香椿进行焯水1分钟或用食盐将香椿腌制20分钟，这2种办法都可以有效地降低香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，还可增加香椿的香味。
3、买回家的香椿吃不完，可以用水焯一下，然后用保鲜袋包几层放冰箱冷藏，或直接用保鲜袋封好，放入冰箱冷冻保存，香椿还可以晒干保存。